LA DISTRIBUTION D'ÉPICERIE FINE À L'HORIZON 2026

Analyser le marché et ses perspectives jusqu'en 2026

Les experts de Xerfi vous livrent dans cette étude leur estimation exclusive de la taille du marché de l'épicerie fine en France. Ils vous proposent également leur scénario sur l'évolution du chiffre d'affaires des entreprises d'ici 2026. Principal driver du marché ces dernières années, l'extension du parc de points de vente va-t-elle se poursuivre ? Les pressions persistantes sur le pouvoir d'achat des ménages vont-elles encore pénaliser les distributeurs ? Et quel sera le réel impact des Jeux olympiques sur la fréquentation des épiceries fines ?

Comprendre les tendances et défis clés

L'étude apporte un éclairage sur les tendances et enjeux du marché. Elle souligne notamment l'importance d'élargir le socle de consommateurs et de réduire la dépendance du secteur à une clientèle vieillissante. Le rapport décrypte également les leviers activés par les enseignes pour s'adapter aux nouvelles formes de concurrence (magasins bio, circuits courts, etc.). Comment continuer à proposer une expérience authentique en boutique tout en intégrant les outils numériques ? Et comment réduire la saisonnalité des ventes particulièrement marquée dans le secteur ?

Décrypter la concurrence et ses évolutions

Le rapport propose un panorama complet des acteurs de l'épicerie fine : enseignes généralistes, épiceries des grands magasins parisiens, enseignes spécialisées, sites de ventes en ligne, etc. Cette cartographie s'accompagne d'un classement des enseignes en fonction de plusieurs indicateurs (points de vente, chiffre d'affaires, trafic en ligne). Quels sont les enseignes leaders ? Quelles sont les plus dynamiques ?

1. LE RÉSUMÉ EXÉCUTIF

Les 10 conclusions stratégiques de l'étude pour comprendre en un clin d'œil les enjeux, les défis et les perspectives d'activité des épiceries fines d'ici 2026

2. LES TENDANCES DU MARCHÉ ET DÉFIS À RELEVER

• Les épiceries cherchent à réduire la saisonnalité des ventes pour limiter l'impact sur leurs trésoreries

• Le rajeunissement de la clientèle : un impératif pour élargir le socle de consommateur

• Les épiceries fines tentent d'intégrer le digital sans dénaturer l'expérience client

• Petits commerces de bouche, magasins bio, circuits courts : une nouvelle concurrence émerge

• Les frontières tombent entre le retail et le foodservice

3. LE MARCHÉ ET SES PERSPECTIVES À L'HORIZON 2026

L'analyse du marché des produits d'épicerie fine

• L'analyse de la demande sur 5 grands segments : foie gras, saumon fumé, huile d'olive, condiments et assaisonnements, vins et spiritueux

• Focus sur les ventes de produits festifs en fin d'année

Les indicateurs de l'activité des épiceries fine

• Les chiffres clés du marché et le poids des épiceries dans le commerce alimentaire jusqu'en 2023

• L'évolution du tissu économique (2010-2024) : nombre d'entreprises, créations et procédures collectives

• Le chiffre d'affaires des épiceries fines en valeur à l'horizon 2026

• Focus sur l'activité des épiceries fines en ligne (2012-2024)

Les fondamentaux et l'analyse de l'environnement

• Les Français et l'épicerie fine

• Les dépenses des touristes internationaux

• Les grandes mutations sur le marché alimentaire : évolution de la consommation alimentaire, impact de l'inflation, chute des volumes

4. LES FORCES EN PRÉSENCE ET LE JEU CONCURRENTIEL

Le parc d'épicerie fine

• Nombre et densité du parc d'épicerie fine en France par département

• Corrélation entre fréquentation touristique et densité du parc, et niveau de vie et densité du parc

Les classements des principales enseignes

• Le classement des principales enseignes en fonction du nombre de points de vente

• L'évolution du parc des principales enseignes entre 2019 et 2024

• Les leaders par catégorie : les généralistes, les spécialistes du foie gras, du caviar et de la saurisserie, de la truffe, des huiles et condiments, les cavistes, les spécialistes de la vente en ligne

5. DIX ACTEURS PASSÉS AU CRIBLE : CHIFFRES CLÉS ET POSITIONNEMENT

La Grande épicerie, une institution parisienne

Lafayette Gourmetouvre un nouvel espace de restauration

Le comptoir de Mathilde, un développement à marche forcée

Comtesse du Barryrepositionne son image pour séduire les jeunes

Signorini Tartufi, la croissance rapide du spécialiste de la truffe

Oliviers & Co, un futur champion européen de l'épicerie fine

Petrossian, l'élargissement de l'offre et la restauration pour désaisonnaliser les ventes

Fauchon, un nouvel actionnaire pour mettre le cap sur l'international et le e-commerce

Nicolas, le premier caviste de France

Bienmanger.com, expansion en Europe et ouverture à une stratégie multicanale

À L'OLIVIER

ACHAT-TERROIRS.COM

AUTREFOIS-TERROIR.FR

BABBA.FR

BIENMANGER.COM

BOUTIQUE ERNEST SOULARD

CAMPISTRON ET GRIHON

CAVAVIN

CAVEGOURMANDE.FR

CAVIAR DE NEUVIC

CAVIAR ET CONSERVES KASPIA

CAVIAR HOUSE & PRUNIER FRANCE

CAVIAR KASPIA

CAVIAR PRUNIER

CAVIARPASSION.COM

CELLIER DU PÉRIGORD

CHAMVERMEIL.COM

CLOSERTOTHEWORLD.COM

COMPTOIR DES VIGNES

COMPTOIRGASTRONOMIQUE.COM

COMPTOIRNOURISSON.COM

COMTESSE DU BARRY

DUBRUITDANSLACUISINE.FR

EATALY PARIS MARAIS

EATALY.FR

EDELICES.COM

ENTREPOTITALIEN.FR

EPICERIEDUSUD.FR

ERNEST SOULARD

FAUCHON

FLEURONSDELOMAGNE.COM

FOIE-GRAS-GODARD.FR

GALERIES GOURMANDES MAILLODIS

GASTRONOMICSPAIN.COM

GODARD CHAMBON ET MARREL

GOURMET.GALERIESLAFAYETTE.COM

GOURMIBOX.COM

GUSTINI.FR

GUSTODITALIA.COM

HALTEGOURMANDE.COM

HUILERIE RICHARD

HUSO

INTER CAVES

JEMANGEFRANCAIS.COM

KAVIARI DELIKATESSEN

LA GRANDE ÉPICERIE

LA MAISON NORDIQUE

LA VIGNERY

LAFAYETTE GOURMET

LAFITTE

LAGOURMETBOX.COM

LE COMPTOIR DE MATHILDE

LE PRINTEMPS DU GOUT

LE REPAIRE DE BACCHUS

LECOINDESEPICURIENS.COM

LEGOURMETDUNET.COM

LES DOMAINES QUI MONTENT

LESBONSPRODUITSDEFRANCE.FR

LESFILLESDEBEAUREGARD.FR

LESPRODUCTEURSDECARACTERE.COM

MAGASINS GALERIES LAFAYETTE

MAISON BALME

MAISON BRÉMOND 1830

MAISON DE LA TRUFFE

MARIESEVERAC.COM

MONEPICERIEFINEDETERROIR.FR

MYFRENCHEPICERIE.COM

NICOLAS

NOSPAPILLES.COM

NOTUS TECHNOLOGIES

NYSA

OLIVIERS ET CO

PANIERDUGOURMAND.COM

PANIERS-DES-TERROIRS.COM

PETROSSIAN

PRINTEMPS

PRODUITS-ITALIENS.FR

SIGNORINI TARTUFI

SOMMELLERIE DE FRANCE

ST FRANCE

TDT

TERREEXOTIQUE.FR

V AND B

VALETTE FOIE GRAS

VIVITALY

WITRADIS