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Les principales stratégies d'impact : optimiser croissance, durabilité et nouvelles opportunités
Collection : Precepta Insights
Date de parution : 05/04/2024
Prix : 3 300 €HT
Nombre de pages : 365 pages
Langue : Français
Format : PDF (disponibilité immédiate) ou papier
Référence : 24DIS43
PRÉSENTATION ET CHIFFRES CLÉS
Les fournisseurs de la restauration sont majoritairement des grossistes en produits alimentaires (épicerie, frais, surgelés) et boissons. Ils exercent deux principales fonctions. Une première de négoce, autrement dit, de référencement et d’achat de marchandises auprès des producteurs et de commercialisation de ces mêmes produits auprès des restaurateurs. Une deuxième liée à la logistique, qui couvre le transport amont, le stockage, la préparation de commandes et la livraison aux restaurateurs. Trois autres catégories interviennent sur le marché : les cash & carry dont le leader Metro, les producteurs agricoles et industriels agroalimentaires qui exercent une activité de vente directe aux restaurateurs, les enseignes de la grande distribution alimentaire et des prestataires logistiques spécialisés.
Ces acteurs fournissent la restauration commerciale (traditionnelle, rapide), la restauration collective, les cafés, les traiteurs ou encore les boulangeries pâtisseries. Ils s’adressent aussi bien à des grandes chaînes qu’à des établissements indépendants. Leur marché est estimé à 35 milliards d’euros et est en progression constante depuis 2021. Parmi les acteurs principaux sur ce marché, figurent Pomona, France Frais, Martin Brower France, Transgourmet France, entre autres.
LES INSIGHTS DE L’ÉTUDE
Comment les fournisseurs de la restauration peuvent-ils soutenir la croissance de leur activité face à un pouvoir d'achat sous pression et à de fortes contraintes réglementaires ? Notre étude exclusive identifie 10 leviers clés pour explorer de nouveaux marchés, fidéliser les clients et contribuer au développement d'une alimentation saine et durable.
Nous mettons en particulier l'accent sur les solutions pour construire des filières d'approvisionnement en produits locaux et pour décarboner efficacement la supply chain. Les grossistes et cash & carry doivent en parallèle se différencier sur un marché hyperconcurrentiel où les arbitrages des ménages limitent les dépenses en services de restauration et in fine les volumes d'achats des restaurateurs. Mais pour réellement se distinguer, il faut bien plus qu'un large assortiment de produits à des prix compétitifs, une logistique efficace et une expertise métier pointue Dès lors, comment réellement fidéliser les restaurateurs, en particulier les indépendants ? Sur quels segments de marché renforcer l'offre ? Et quelles actions prioriser pour optimiser les flux logistiques d'un point de vue environnemental ?
En seulement quelques pages, le résumé exécutif vous donne accès aux conclusions de l'étude à travers :
Les 10 préconisations stratégiques des experts de Xerfi à destination des fournisseurs de la restauration
Les insights détaillés pour comprendre comment fidéliser les clients et se conformer au cadre réglementaire
Des chiffres exclusifs sur l'activité des fournisseurs de la restauration et ses perspectives d'ici 2025
L'activité des fournisseurs leaders entre 2013 et 2025 (panel Xerfi)
Le chiffre d'affaires et les performances financières des grossistes indépendants entre 2018 et 2025 (panel Xerfi)
Le comparatif des performances économiques et financières de 200 sociétés du secteur entre 2019 et 2023 (selon disponibilité des comptes) à travers des fiches synthétiques individuelles et tableaux comparatifs selon 5 indicateurs clés
Notre scénario macro-économique à l'horizon 2025 : PIB, inflation, pouvoir d'achat, consommation des ménages
L'activité de la restauration entre 2010 et 2025
Les grandes mutations de l'offre et de la demande
La cartographie des forces en présence
Les stratégies de croissance des acteurs
Exemple de sociétés dont les comptes sont traités dans l'étude
GROSSISTES ET CASH & CARRY
A. TRIBOUILLET
ALPAGEL
BACK EUROP FRANCE
C10
CAFÉS RICHARD
COMPTOIRS OCÉANIQUES
COSTCO
CRENO
CSP (COZIGOU)
DEMARNE
DEROCHE
DISGROUP
DISTRIBOISSONS
DS RESTAURATION
EVEN DISTRIBUTION
FI.MA.BO
FRANCE BOISSONS
FRANCE FRAIS
FUSEAU
GEDAL
GINEYS
GM DÉVELOPPEMENT
GROUE BERTHELOT
GROUPE BOISSONS DE CORSE
GROUPE CERCLE VERT
GROUPE MERICQ
GROUPE PRODAL-LENAJA
GROUPE ROUQUETTE
HADÈS SOREDIS-RHÔNE-ALPES DISTRIBUTION
J'OCÉANE
LES HALLES MANDAR
MAISON CHARRAIRE
MAISON HENRI BRUNEL
METRO
MONTANER PIETRINI BOISSONS
OUEST BOISSONS
POMONA
PRO A PRO
PROMOCASH
R&O SEAFOOD GASTRONOMY
RELAIS D'OR
RÉSEAU LE SAINT
RÉSEAU PROVENCE-DAUPHINÉ
RÉSEAU RIBÉ
RICHARD VINS
SALADA 2 FRUITS
SCHOEN DISTRIBUTION
SEDDA
SYSCO FRANCE
TRANSGOURMET FRANCE
UNL
VIVALYA
MARCHÉ DE GROS
LE GRAND MARCHÉ DE TOULOUSE
M.I.N DE RUNGIS
M.I.N. AIX MARSEILLE PROVENCE
M.I.N. D'AGEN-BOÉ
M.I.N. D'ANGERS VAL DE LOIRE
M.I.N. D'AVIGNON
M.I.N. D'AZUR
M.I.N. DE BORDEAUX BRIENNE
M.I.N. DE CAVAILLON
M.I.N. DE CHÂTEAURENARD PROVENCE
M.I.N. DE GRENOBLE
M.I.N. DE LILLE
M.I.N. DE MONTPELLIER
M.I.N. DE ROUEN
M.I.N. DE STRASBOURG
M.I.N. NANTES MÉTROPOLE
MARCHÉ DE GROS DE CAEN
MARCHÉ DE GROS DE PERPIGNAN
MARCHÉ DE GROS DE SAINT ETIENNE
MARCHÉ DE GROS DE TOURS
MARCHÉ DE GROS LYON CORBAS
INDUSTRIELS AGROALIMENTAIRE
ANDROS ET CIE
BIGARD
CCEP FRANCE
EURALIS
EUREDEN
GROUPE AGRIAL
GROUPE AVRIL
GROUPE BEL
GROUPE BONDUELLE
GROUPE DANONE
GROUPE LACTALIS
GROUPE LDC
GROUPE LE DUFF
HEINEKEN FRANCE
JDE FRANCE
MAÏSADOUR
MONDELEZ INTERNATIONAL FRANCE
NATUP
NESTLÉ FRANCE
PERNORD RICARD
RÉMY COINTREAU
ROULLIER
SAVENCIA FROMAGE & DAIRY
SODIAAL
UNILEVER FRANCE
VIVESCIA
PRESTATAIRES LOGISTIQUES
MARTIN BROWER FRANCE
PERRENOT LE CALVEZ SURGELÉS
QSR LOGISTICS FRANCE
SOFRILOG ORLY
STACI FOOD
STEF RESTAURATION FRANCE
GROUPES DE DISTRIBUTION ALIMENTAIRE ET DE RESTAURATION
AUCHAN RETAIL
E.LECLERC
GROUPE CARREFOUR
GROUPE CASINO
LES MOUSQUETAIRES
LIDL
SYSTÈME U
COMPASS
ELIOR
GROUPE BERTRAND
MARIE BLACHÈRE
MC DONALD'S
NAPAQARO
QUICK
SODEXO
YUM! (KFC)
PRECEPTA Insights est la première collection d'intelligence stratégique en France, conçue spécifiquement pour répondre aux besoins des dirigeants et managers. Nos études, élaborées par nos experts, s'appuient sur des analyses rigoureuses des marchés, des évolutions-clés de chaque activité, ainsi que des stratégies et performances des entreprises.
Chaque rapport présente les préconisations stratégiques de nos experts, basées sur une analyse approfondie des données rigoureuses et pertinentes rassemblées dans l’étude. Les « insights PRECEPTA » proposent des recommandations pour stimuler la réflexion des dirigeants et managers dans leur processus de décision.
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05/04/2024 | 365 pages | FR 3 300 €HTL’ÉTUDE A ÉTÉ AJOUTÉE A VOTRE PANIER
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