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Réinventer les offres pour stimuler la croissance et se différencier
AJOUTER AU PANIER | 3 300 €HTAJOUTER AU PANIER | 3 300 €HTCollection : Precepta Insights
Date de parution : 09/09/2024
Prix : 3 300 €HT
Nombre de pages : 198 pages
Langue : Français
Format : PDF (disponibilité immédiate) ou papier
Référence : 24SME115
PRÉSENTATION ET CHIFFRES CLÉS
Le marché de la restauration rapide, l’un des principaux circuits de la restauration hors domicile (RHD), englobe la vente au comptoir d’aliments et de boissons à consommer sur place, à emporter, ou en livraison. Le marché est d’ailleurs de plus en plus associé à la livraison à domicile notamment par l’intermédiaire des plateformes des agrégateurs tels qu’Uber Eats et Deliveroo. En 2023, le marché de la restauration rapide s’élevait à 36,1 milliards d’euros.
Le secteur regroupe des restaurants indépendants, franchisés ou intégrés à des enseignes. Ces dernières, qui représentent environ un tiers de l’activité de la restauration commerciale, sont dominées par des leaders du marché de la restauration rapide tels que McDonald’s, Burger King, KFC, Quick et O’Tacos.
La concurrence dans le secteur de la restauration rapide est ainsi particulièrement intense, marquée par l'augmentation du nombre de restaurants, l'apparition de nouveaux concepts et l’essor des dark kitchens et marques virtuelles. Par ailleurs, les enseignes de boulangerie développent des concepts de coffee shop pour capter une part de marché en centre-ville, augmentant ainsi la pression concurrentielle sur les spécialistes de la restauration rapide.
LES INSIGHTS DE L’ÉTUDE
Comment les enseignes de restauration rapide peuvent-elles stimuler la croissance de l'activité et se différencier sur un marché hyper-concurrentiel ? Notre étude exclusive identifie 10 leviers clés pour s'adapter aux mutations de la demande et continuer à conquérir et fidéliser les clients.
Nous mettons en particulier en lumière les stratégies pertinentes pour redynamiser le développement commercial des enseignes face au ralentissement de l'activité et à la surabondance de l'offre de fast food et snacking. Le nombre de points de vent a en effet progressé de plus de 90% en 13 ans, soit 23 500 restaurants supplémentaires sur un marché qui en compte aujourd'hui près de 50 000. Les chaînes de fast food sont en parallèle défiées par les boulangeries ainsi que les petites et moyennes surfaces alimentaires sur le segment de la pause-déjeuner, ce qui accélère la concurrence par les prix. Elles doivent dans ce contexte améliorer l'expérience et la relation client pour se distinguer en s'appuyant sur le digital et l'intelligence artificielle, particulièrement sur un marché où les digital native représentent le cœur de cible. Dès lors, comment faire de l'IA un facteur de croissance et de rentabilité pour les enseignes ? Quelles actions privilégier pour doper la fréquentation des établissements ? Et comment se démarquer des autres options de restauration ?
En seulement quelques pages, le résumé exécutif vous donne accès aux conclusions de l'étude à travers :
Les 10 préconisations stratégiques des experts de Xerfi à destination des enseignes de restauration rapide
Les insights détaillés pour comprendre comment répondre aux nouvelles attentes des clients et se différencier
Des chiffres exclusifs sur l'activité de la restauration rapide et ses perspectives d'ici 2026
Les enjeux stratégiques
Les perspectives du secteur jusqu'en 2026
Les tendances récentes de la restauration rapide
La cartographie des forces en présence
Les fiches d'identité de 12 acteurs clés du marché
Les mutations concurrentielles
L'extension des parcs de restaurants sur le territoire : croissance des réseaux, recours à la franchise, diversification des zones d'implantation (centres-villes, périphéries, centres commerciaux, zones de transit)
La digitalisation des parcours clients : vente à emporter, livraison, bornes de commande, marques virtuelles
L'adaptation des offres aux tendances de consommation : offres anti-inflation, programmes de fidélité, abonnements
Les investissements en communication : collaboration avec des chefs cuisiniers et personnalités, réseaux sociaux
Les investissements pour une croissance durable et éthique : achats durables, réduction des déchets d'emballages et du gaspillage alimentaire, réduction de l'impact environnemental du transport et des bâtiments
GROUPES ET ENSEIGNES DE RESTAURATION RAPIDE
ANGE
AREAS
ASIA GENERAL FOOD
AUTOGRILL
BAGEL CORNER
BAGELSTEIN
BASILIC & CO
BCHEF
BERLINER
BIG FERNAND
BIG M
BURGER KING
CHAMAS TACOS
CHCKEN STREET
CHEZ L'ANCIEN
CHIPOTLE
CLASICO ARGENTINO
CLASS'CROUTE
COJEAN
COLUMBUS CAFÉ & CO
CÔTÉ SUSHI
CRÊP'EAT
DOMINO'S PIZZA
DUBBLE
EAT SALAD
EAT SUSHI
EXKI
FACTORY & CO
FIVE GUYS
FIVE PIZZA
FRANKS HOT DOG
FRESH BURRITOS
G LA DALLE
GOMU
GREENFOOD
GROUPE BERTRAND
GROUPE BLACHÈRE
GROUPE HOLDER
HANA GROUP
IT TRATTORIA
JOUR
KELLY DELI
KFC
LA BOÎTE À PIZZA
LA FAMILLE
LADY SUSHI
LAGARDÈRE TRAVEL RETAIL
LE KIOSQUE À PIZZAS
LES BURGERS DE PAPA
MACH 1
MAISON PRADIER
MATSURI
MCDONALD'S
MISTER GARDEN
NACHOS
NEW SCHOOL TACOS
NEWREST FRANCE
O'TACOS
PB POULET BRAISÉ
PICADELI
PITAYA
PIZZA BONICI
PIZZA COSY
PIZZA HUT
PIZZA TIME
PLANET SUSHI
POINT B
POKAWA
PRÊT À MANGER
QUICK
SALAD&CO
SANTOSHA
SPOK
SSP
STARBUCKS COFFEE
STEAK'N SHAKE
STRATTO
STREET BANGKOK
SUBWAY
SUSHI DAILY
SUSHI GOURMET
SUSHI SHOP
SUSHIMAN
TACOS AVENUE
TACOS DE LYON
TAOBENTO
TUTTI PIZZA
WAFFLE FACTORY
WASABI
WOKO
YUM ! BRANDS
ENSEIGNES DE BOULANGERIE ET DE DISTRIBUTION ALIMENTAIRE
AUCHAN
BOULANGERIE ANGE
BOULANGERIE LOUISE
BRIOCHE DORÉE
CARREFOUR
CASINO
COOPÉRATIVE U
E. LECLERC
ERIC KAYSER
FEUILLETTE
FOURNIL DE PIERRE
FRANPRIX
GROUPE DELINEO
LA CROISSANTERIE
LA MIE CÂLINE
LES MOUSQUETAIRES
MARIE BLACHÈRE
MONOPRIX
PAUL
POULAILLON
SOPHIE LEBREUILLY
AUTRES OPÉRATEURS
DELIVEROO
EDENRED
JUST EAT
SODEXO
SWILE
UBER EATS
PRECEPTA Insights est la première collection d'intelligence stratégique en France, conçue spécifiquement pour répondre aux besoins des dirigeants et managers. Nos études, élaborées par nos experts, s'appuient sur des analyses rigoureuses des marchés, des évolutions-clés de chaque activité, ainsi que des stratégies et performances des entreprises.
Chaque rapport présente les préconisations stratégiques de nos experts, basées sur une analyse approfondie des données rigoureuses et pertinentes rassemblées dans l’étude. Les « insights PRECEPTA » proposent des recommandations pour stimuler la réflexion des dirigeants et managers dans leur processus de décision.
DELPHINE DAVID
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09/09/2024 | 198 pages | FR 3 300 €HTACHETER ACHETER 
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