LE MARCHÉ DE LA BIÈRE

Comment redynamiser les ventes des brasseurs industriels et artisanaux ? En plus d'une analyse exclusive des perspectives du marché jusqu'en 2026, notre étude identifie les gisements de croissance à la disposition des leaders comme des PME du secteur pour regagner des parts de marché.

Après des années de croissance spectaculaire, la consommation de bière plafonne en France depuis trois ans. Les efforts de montée en gamme ne suffisent plus et les leaders doivent revoir leur positionnement pour à la fois mieux tirer parti de l'essor des craft beers, des bières sans alcool et aromatisées, tout en multipliant les occasions de consommation. D'autant que les opportunités de croissance en France restent significatives au regard de la consommation par habitant atteintes dans des pays comme l'Allemagne, la Pologne ou la République tchèque. Pour leur part, les brasseries indépendantes, bien qu'elles détiennent 10% du marché domestique, éprouvent encore des difficultés d'accès aux grandes surfaces et aux circuits hors domicile (CHD). Un défi qu'elles doivent surmonter pour espérer pérenniser leur activité. Dès lors, quelles stratégies pourraient permettre aux brasseries artisanales d'améliorer leur présence dans ces points de vente ? Quels sont les leviers de croissance encore inactivés par les leaders ? Et quelles sont les perspectives du marché de la bière d'ici 2026 ?

1. LE RÉSUMÉ EXÉCUTIF ET LES PRÉCONISATIONS STRATÉGIQUES

En seulement quelques pages, le résumé exécutif vous donne accès aux conclusions de l'étude à travers :

Les 10 préconisations stratégiques des experts de Xerfi à destination des grands industriels et des brasseries artisanales

Les insights détaillés pour comprendre comment dynamiser la consommation de bière, améliorer la diffusion de l'offre ou diversifier son activité

Des chiffres exclusifs sur le marché de la bière dans le retail et en foodservice et ses perspectives d'ici 2026

2. LE MARCHÉ DE LA BIÈRE ET SES PERSPECTIVES À L'HORIZON 2026

Les tendances récentes et notre scénario prévisionnel à l'horizon 2026

• Les perspectives d'évolution de la consommation des ménages et du pouvoir d'achat

• L'évolution des ventes de bières en volume français, dans le retail et dans les circuits CHR (cafés, hôtels , restaurants)

• L'évolution de la production de bière en France sur moyenne période

• L'évolution des prix de la bière en sortie d'usine

• L'évolution du chiffre d'affaires de l'industrie de la bière en France

Les indicateurs d'activité des brasseries artisanales

• La création d'une microbrasserie : financements, compte de résultat type, perspectives de rentabilité à partir de la première année d'exercice, évolution du chiffre d'affaires des brasseries artisanales sur moyenne période

• Les créations et défaillances d'entreprises dans le secteur de la bière

3. LES AXES DE DÉVELOPPEMENT DES BRASSEURS

Les axes de développement des leaders

• La pénétration des groupes industriels sur le marché de la craft beers : rachats de brasseries artisanales, reprise des codes marketing du craft 

• L'extension et la segmentation de l'offre sur les segments du sans alcool, des bières aromatisées, des bières régionales 

• Le développement d'un modèle inspiré de Nespresso en e-commerce 

• Verrouiller les réseaux CHR ( cafés, hôtels , restaurants ) via les contrats brasseurs ou l'intégration de l'aval 

• Décarboner la filière pour répondre aux nouvelles exigences environnementales 

AB INBEV FRANCE

AHBA

ALSABIERES

ARTHY

AU COEUR DU MALT

AZIMUT BRASSERIE

BE MORE CREATIVE (BMC)

BIERES ARTZNER

BIERES DE CHIMAY (FRANCE)

BIERES DE RE

BLUE COAST BREWING COMPANY

BRASSERIE 3 MATS

BRASSERIE AKERBELTZ

BRASSERIE ALARYK

BRASSERIE ANGELUS

BRASSERIE ARTISANALE DE MARCOUSSIS

BRASSERIE ARTISANALE DU CATEAU- CAMBRESIS

BRASSERIE BEDAGUE

BRASSERIE BELIER

BRASSERIE BOURGANEL

BRASSERIE CHAMPIGNEULLES

BRASSERIE DE FRANCE

BRASSERIE DE LA PIGEONNELLE

BRASSERIE DE LA PLAINE

BRASSERIE DE L'ÉMERAUDE

BRASSERIE DE L'HERMINE

BRASSERIE DE SUCY

BRASSERIE DE SULAUZE

BRASSERIE DES GABARIERS

BRASSERIE DES LIGURES

BRASSERIE DES SOURCES

BRASSERIE DU LOUP BLANC

BRASSERIE DU PAVE

BRASSERIE DU PAYS DES GAVES

BRASSERIE DU PILAT

BRASSERIE JUKEBOX

BRASSERIE LA FRANCAISE

BRASSERIE LA SEQUERE

BRASSERIE LAMBELIN

BRASSERIE LANCELOT

BRASSERIE LARCHE

BRASSERIE LICORNE

BRASSERIE LORRAINE

BRASSERIE MAURO

BRASSERIE METEOR

BRASSERIE NATURELLE DES LANDES

BRASSERIE NEPO

BRASSERIE OUTLAND

BRASSERIE TRI MARTOLOD

BRASSERIES DES PYRENEES

BRASSEURS CUEILLEURS

BRIQUE HOUSE BREWERY

CERES

ETXEKO BOB'S BEER

FRANCE BIERES

FROGBEER

GROUPE ROSSI

HEINEKEN

KARLSBRAU CHR

KRONENBOURG

LA BRASSERIE BARGE

LA BRASSERIE DE CHANDRES

LA BRASSERIE DE LA LUNE

LA BRASSERIE DU BOUFFAY

LA GOLAYE COOPERATIVE

LA SUPERBE

LA VIEILLE MULE

LBC

LE BRASSEUR DE SERIGNAC

LES BRASSEURS DE GUADELOUPE

LES BRASSEURS SAVOYARDS

LES ZYTHONAUTES

LIQUID ART BREWING

MD BOISSONS

MICROBRASSERIE DE LA FOURCHE

NINKASI FABRIQUES

PLAN BIERE

PRODUCTION DE BIERES ARTISANALES FERRAND ET FILS

ROSSI BOISSONS 13

SPORE

STE REUNIONNAISE DE BRASSERIE

SWINKELS FAMILY BREWERS FRANCE