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AJOUTER AU PANIER | 1 050 €HTAJOUTER AU PANIER | 1 050 €HTCollection : Essential
Date de parution : 18/03/2024
Prix : 1 050 €HT
Nombre de pages : 247 pages
Langue : Français
Format : PDF (disponibilité immédiate) ou papier
Référence : 24IAA09
PRÉSENTATION ET CHIFFRES CLÉS
L’industrie du chocolat concerne la fabrication de produits variés regroupés au sein de deux grandes catégories : les produits semi-finis (chocolat de couverture) utilisés comme ingrédients par les professionnels (chocolatiers, restaurateurs, industriels de l’agroalimentaire, etc.) et les produits finis, essentiellement vendus en grandes surfaces alimentaires (tablettes, confiseries chocolatées, pâtes à tartiner, etc.), en magasins de proximité ou au sein de boutiques spécialisées. En 2023, la consommation des ménages en cacao, chocolat et produits de confiserie s’élevait à plus de 9 Md€ en France.
La fabrication de chocolat est concentrée entre les mains d’un nombre restreint d’acteurs. Les principaux industriels installés en France sont contrôlés par de grands groupes spécialisés (Barry Callebaut, Cémoi, Ferrero, Lindt & Sprüngli) ou diversifiés (Mars, Savencia, Carambar & Co). À leurs côtés évolue une kyrielle de petites entreprises (chocolateries locales, artisans chocolatiers, etc.).
TENDANCES ET ENJEUX
QUELLES SONT LES PERSPECTIVES D'ACTIVITÉ POUR 2024 ? QUELS DÉFIS DEVRONT RELEVER LES CHOCOLATIERS ?
Pilier des plaisirs gourmands pour les adultes et enchantement incontournable des festivités pascales pour les enfants, le chocolat se retrouve face à des vents moins cléments en 2024. Entre la fulgurante escalade de leurs coûts d'approvisionnements (cacao, sucre, etc.) et l'accroissement des pressions déflationnistes, les chocolatiers français se voient confrontés à une équation comptable de plus en plus complexe.
Programme de réduction des coûts à l'échelle internationale pour Barry Callebaut, cession d'activités non rentables pour Cémoi, adaptation à la sous-traitance industrielle pour Dardenne, de nombreux leaders s'interrogent sur la pérennité de leurs revenus en 2024.
Dans ce contexte, les chocolatiers se donneront-ils les moyens d'honorer leurs engagements éthiques concernant la lutte pour une juste rémunération des producteurs et contre le travail des enfants dans les plantations de cacao en Afrique de l'Ouest ? Dans quelle mesure l'inflation impactera-t-elle les volumes vendus de chocolat ?
UNE ÉTUDE POUR :
• Disposer de prévisions exclusives actualisées tout au long de l'année sur l'activité des chocolatiers tricolores pour 2024
• Suivre l'évolution de la demande et des drivers du marché
• Identifier les forces en présence et les mouvements concurrentiels
• Comprendre les faits marquants des entreprises et leurs axes de développement
• Mesurer, situer et comparer les performances financières des 200 leaders
LA SYNTHÈSE
Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.
LES PRÉVISIONS DE XERFI (MAJ MARS 2024)
LE SECTEUR EN UN CLIN D'ŒIL
L'ÉVOLUTION DE L'OFFRE
LE CHAMP DE L'ÉTUDE
LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ
LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ
L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL JUSQU'EN 2023
LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ
LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ JUSQU'EN 2023
LES PRÉVISIONS DE XERFI
L'ÉVOLUTION DU TISSU ÉCONOMIQUE
LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES
LE COMMERCE EXTÉRIEUR FRANÇAIS
LES PRINCIPAUX ACTEURS ET LEUR POSITIONNEMENT
LES FABRICANTS DE CHOCOLAT POUR LA GRANDE CONSOMMATION
UN ACTEUR MULTI-DÉBOUCHÉS
LES FABRICANTS DE CHOCOLAT POUR L'INDUSTRIE OU LA RHF
LES DERNIÈRES ACTUALITÉS DU SECTEUR
LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR
Cette partie, mise à jour tous les mois, vous propose de mesurer, situer et comparer les ratios financiers de 200 opérateurs du secteur à travers les fiches synthétiques de chacune des sociétés (informations générales, données de gestion et performances financières sous forme de graphiques et tableaux, positionnement sectoriel de la société) et les tableaux comparatifs des opérateurs selon 5 indicateurs clés.
Exemple de sociétés dont les comptes sont traités dans l'étude
02 FRUITS
3B COMPAGNIE
3GP CHOCOLATS
A 'LES CHAMPS
ABTEY CHOCOLATERIE
ALINOR
ANDRIEU
ANIS DE L'ABBAYE DE FLAVIGNY TROUBAT
ANISSA PATISSERIE
ANTONI ARTISAN CHOCOLATIER
APIOR
ATELIER ALLENO
ATELIER BRUNO LE DERF
AU PARRAIN GENEREUX
AU RUCHER DE PROVENCE
AU-DELA DU CHOCOLAT
AUX DELICES D'ISABELLE ET ROXANE
AUX GRAINS GOURMANDS
AUZOU CHOCOLAT
AVJC
BAKER & BAKER FRANCE
BARRY CALLEBAUT FRANCE
BARRY CALLEBAUT MANUFACTURING FRANCE
BARRY CALLEBAUT NORD CACAO
BELIMO
BELLEVUE ET COMPAGNIE
BENOIT CERVEAUX
BENOIT CHOCOLATS
BERNACHON
BERNADOTTE
BISCUITERIE CHOCOLATERIE MERCIER
BIZOLON
BOUGA CACAO
BOVETTI CHOCOLATS
CABOSSE & ASSOCIÉS
CACAO NIBS
CADIOT-BADIE
CARGILL CACAO ET CHOCOLAT FRANCE
CASTELAIN BERNARD
CÉMOI CHOCOLATIER
CÉMOI CONFISEUR
CHAPON
CHARLES CHOCOLATIER
CHOC O LOT
CHOCMOD
CHOCO PASSION
CHOCO-DIC
CHOCOL ART
CHOCOLAT & CIE
CHOCOLAT BARRE
CHOCOLAT CREATION
CHOCOLAT DEBAUVE ET GALLAIS
CHOCOLAT DES PRINCES
CHOCOLAT MATHEZ
CHOCOLATERIE BISCUITERIE LARNICOL MOF
CHOCOLATERIE CAPRICES
CHOCOLATERIE CARPIN
CHOCOLATERIE DANIEL STOFFEL
CHOCOLATERIE DE BEUSSENT LACHELLE
CHOCOLATERIE DE LA COURONNE
CHOCOLATERIE DE NOTRE DAME DE LA PAIX
CHOCOLATERIE DE PROVENCE
CHOCOLATERIE DE PUYRICARD
CHOCOLATERIE DU CASTEL
CHOCOLATERIE DU LUXEMBOURG
CHOCOLATERIE DU PLESSIS
CHOCOLATERIE DU PONT NEUF
CHOCOLATERIE DU VAL JANON
CHOCOLATERIE JACQUES BOCKEL
CHOCOLATERIE LA CIGALE
CHOCOLATERIE LUBERONNAISE
CHOCOLATERIE MARCELLIN
CHOCOLATERIE MICHEL HUVELIN
CHOCOLATERIE OLIVIER VIDAL
CHOCOLATERIE PANEL
CHOCOLATERIE PASCAL LE GAC
CHOCOLATERIE PINEAU
CHOCOLATERIE PUYODEBAT
CHOCOLATS COLAS
CHOCOLATS DAMIENS
CIE FRANCAISE CHOCOLATERIE ET CONFISERIE
COEUR DE CHOC
COLLIBEL
COMPAGNIE DES CONFITURES
COMTE
CONFISERIE D V B CHARLES VII
CONFISERIE DE MEDICIS
CONFISERIE DU MONT VENTOUX
CONFISERIE DU ROY RENÉ
CONFISERIE DU TECH
CONFISERIE FRUIDORAIX
CONFISERIE GUMUCHE
CONFISERIE PARIES
COOPERL INDUSTRIES ALIMENTAIRES
COURTIN CHOCOLATIERE
CPH CHOCOLATIER
CPK PRODUCTION STRASBOURG
CREAMANDE
CRIOLLO CHOCOLATIER
CRUZILLES (SCGA)
D MAFFREN
DAMYEL
DE LA FEVE AU PALAIS
DELISVOSGES
DELOMIER
DES LIS CHOCOLAT
DESPINOY BETISES DE CAMBRAI
DH CHOCOLATIER
DIDIER FOURREAU CHOCOLATIER
DOLIS
DOMAINE DE BEQUIGNOL
EDWART
ELIODOR
ETS BRAQUIER
ETS BRUNO LE DERF
ETS E PECOU
ETS GUINGUET
ETS TEISSEIRE
EXCELLENCE
FABRICE SALSON
FERRERO FRANCE
FERRERO FRANCE COMMERCIALE
FEVE ET DELICES
FOUQUET
FRANCE FONDANTS
FRANCOIS DOUCET CONFISEUR
FRANCOISE
GUERLAIS PRODUCTION
HERVE ROBIN CHOCOLATIER
INTERNATIONAL MICROBIO
JACQUES GUYAUX CONFISERIE FRANCO BELGE
JC MENARD CHOCOLATERIE
JP2L
KARAMEL'HELO
KUBLI
LA CARDELINE
LA CHOCOLATERIE
LA CHOCOLATERIE ARTISANALE
LA CHOKOLATIERE
LA CIE D'ANCONE
LA MAISON DES DELICES
LA MALLE A CACAO
LA MAURESSE CHOCOLAT
LA MUSCADINE 2 0
LA PETITE MARQUISE
LA PIGNONETTE
LADY DOM
LAFAYE CHOCOLAT
LAURMAR
LE BANGA AU CHOCOLAT
LE CHAT BLEU DE PARIS
LE COMPTOIR DE MATHILDE
LE FORASTERO
LE PHOENIX
LE TIROIR AU CHOCOLAT
LES CHEVALIERS D'ARGOUGES
LES CHOCOLATERIES DU CAMBRESIS
LES CHOCOLATS D'ANNE-SOLENE
LES CHOCOLATS DE SOPHIE
LES GOURMANDISES D'ALIENOR
LES LUCIOLES
LES VIOLETTES CONFISERIE
L'INSTANT CHOCOLATS
LOSAJE
MACHICOULIS
MAISON JONQUIER
MANUFACTURE CLUIZEL
MANUFACTURE MOF
MARCEVAL CRUNCHY NUTS
MARQUISE ET TRADITION
MARS WRIGLEY CONFECTIONERY FRANCE
MAX VAUCHE CHOCOLATIER
MAX VAUCHE PRODUCTION
MAZET DE MONTARGIS
MON PARI GOURMAND
MONBANA
NATRA SAINT ÉTIENNE
NESTLÉ FRANCE
NWAJ GUIMAUVES CONTEMPORAINES
PASTRY EXPERTS
PATISSERIE FRESSON
PHOSCAO
PIERRE MARCOLINI FRANCE
PROMONT
PUYCHOC
REAUTE CHOCOLATS PRODUCTION
ROGER ET CIE
SAVEURS ET NATURE
SB CHOCOLATS
SHOW'COLAT VASSEUR
SIBYL CHOCOLATERIE
SOULAGE-PAGES
STE MAUREL
STE MOINET VICHY SANTE
STE NOUVELLE KLAUS
TIPHAINE CHOCOLAT
TRESOR ETANG DU CHEIX
URSA MAJOR
VICTORINE
XOCOALT
Essential est un outil d’analyse économique indispensable pour les professionnels désireux de comprendre et d’analyser en profondeur l’activité d’un secteur. Il permet d’examiner les évolutions majeures, d’anticiper les tendances futures, de cerner les mutations importantes, d’identifier les acteurs clés ainsi que leur positionnement concurrentiel, de comprendre leurs performances. Fort de plus de 800 études couvrant aussi bien le spectre national qu’international, Essential offre des prévisions exclusives et fournit toutes les informations nécessaires pour comprendre les dynamiques sectorielles.
OLIVIER LEMESLE
Diplômé de l'IEP de Toulouse et arrivé à Xerfi depuis 2013, Olivier Lemesle est directeur d'études et responsable qualité/formation. Il a notamment en charge l'encadrement des études de la collection Essential, tous secteurs d'activités confondus.
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