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AJOUTER AU PANIER | 1 760 €HTAJOUTER AU PANIER | 1 760 €HTCollection : Essential
Date de parution : 27/09/2021
Prix : 1 760 €HT
Nombre de pages : 87 pages
Langue : Français / Anglais
Format : PDF (disponibilité immédiate) ou papier
Référence : 21XSME01
ANALYSER LE MARCHÉ À L'AUNE DE LA CRISE DE LA COVID-19
En plus d'une vision complète de l'environnement du secteur et de la demande (facteurs macroéconomiques, évolutions des habitudes alimentaires, croissance démographique, etc.), l'étude vous livre notre analyse exclusive sur l'évolution passée du marché de la restauration rapide et ses perspectives. Elle dresse notamment les impacts de la crise sanitaire et les premiers enseignements à en tirer.
DÉCRYPTER LES AXES DE DÉVELOPPEMENT DES ACTEURS
Digitalisation du parcours client, extension du parc de restaurants sous enseigne, développement d'une offre bio, saine et responsable ou encore déploiement de services de livraison et de click & collect : le rapport détaille les leviers de croissance actionnés par les leaders mondiaux de la restauration rapide, après l'analyse de leurs principales forces et faiblesses.
COMPRENDRE L'ÉVOLUTION DU JEU CONCURRENTIEL
Cette étude propose également une analyse financière individualisée et agrégée des performances financières des opérateurs. Elle décrypte notamment l'évolution du chiffre d'affaires et du taux de résultat d'exploitation des leaders analysés.
LE RÉSUMÉ EXÉCUTIF
Cet abrégé d'une dizaine de pages attire l'attention du lecteur sur les éléments clés de l'étude.
LA SYNTHÈSE ET LES PAGES CLÉS DE L'ÉTUDE
La synthèse apporte tous les éléments pour comprendre les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.
LE CADRAGE ET L'ENVIRONNEMENT
LES FONDAMENTAUX DU SECTEUR
Les chiffres et tendances clés du secteur
La place de la restauration rapide dans l'univers de la restauration hors foyer (RHF)
Les principaux modes de développement des leaders
La description de l'offre et des canaux de vente
La répartition de l'activité par zone géographique
L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL
Vue d'ensemble (analyse PESTEL)
Les fondamentaux de l'environnement du marché
L'environnement macroéconomique
L'évolution des dépenses de consommation selon les régions, de la démographie, des pratiques alimentaires et des mesures de prévention et de lutte contre l'obésité
LE MARCHÉ ET L'ACTIVITÉ DES LEADERS
LE MARCHÉ MONDIAL DE LA RHF
Les débouchés mondiaux de la RHF
Les grandes tendances de consommation
Le poids des différents segments en valeur
L'évolution des prix alimentaires
L'évolution du coût du travail
L'ACTIVITÉ ET LES PERFORMANCES DES LEADERS
Le chiffre d'affaires cumulé des leaders (2014-2020)
Le taux de résultat d'exploitation agrégé des leaders (2014-2020
L'activité et les performances individualisées
Le positionnement des leaders
LA CONCURRENCE ET LES STRATÉGIES DES LEADERS
L'ENVIRONNEMENT CONCURRENTIEL
Vue d'ensemble (forces de Porter)
La concurrence intra-sectorielle
La menace des nouveaux entrants
Le pouvoir de négociation des clients
La menace des substituts
LES STRATÉGIES DES LEADERS
Migrer vers un business model plus performant
Étendre le parc de restaurants sous enseigne
Investir dans la digitalisation des restaurants et du parcours client
S'adapter aux nouvelles tendances de consommation
Tirer parti du succès des ventes en livraison et du click & collect
Avec de nombreux exemples, des tableaux et des schémas .
LES FORCES EN PRESENCE
Le classement de 10 leaders mondiaux du marché de la restauration rapide
Les indicateurs clés de performances des 10 leaders (croissance du chiffre d'affaires et taux d'EBIT)
L'analyse SWOT des 10 acteurs
Les fiches d'identité des 10 leaders
LES LEADERS DE LA RESTAURATION RAPIDE ANALYSÉS DANS L'ÉTUDE :
MCDONALD'S
ALSEA
AUTOGRILL
CHIPOTLE MEXICAN GRILL
DOMINO'S PIZZA
PAPA JOHN'S INT.
RBI
THE WENDY'S COMPANY
YOSHINOYA HOLDINGS
YUM ! BRANDS INTERNATIONAL
Essential est un outil d’analyse économique indispensable pour les professionnels désireux de comprendre et d’analyser en profondeur l’activité d’un secteur. Il permet d’examiner les évolutions majeures, d’anticiper les tendances futures, de cerner les mutations importantes, d’identifier les acteurs clés ainsi que leur positionnement concurrentiel, de comprendre leurs performances. Fort de plus de 800 études couvrant aussi bien le spectre national qu’international, Essential offre des prévisions exclusives et fournit toutes les informations nécessaires pour comprendre les dynamiques sectorielles.
OLIVIER LEMESLE
Diplômé de l'IEP de Toulouse et arrivé à Xerfi depuis 2013, Olivier Lemesle est directeur d'études et responsable qualité/formation. Il a notamment en charge l'encadrement des études de la collection Essential, tous secteurs d'activités confondus.
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27/09/2021 | 87 pages | FR 1 760 €HTACHETER ACHETER 
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