LES CAFÉS ET BARS

PRÉSENTATION ET CHIFFRES CLÉS

TENDANCES ET ENJEUX

1. LE RÉSUMÉ EXÉCUTIF

LA SYNTHÈSE

• Ce qu'il faut savoir sur le secteur

• Les conclusions de l'analyse

LES PRÉVISIONS DE XERFI POUR 2025

• L'évolution des déterminants de l'activité

• Le chiffre d'affaires des cafés et bars

• L'évolution du prix des boissons servies dans les débits de boissons

LE SECTEUR EN UN CLIN D'ŒIL

L'ÉVOLUTION DE L'OFFRE

• Les derniers évènements marquants

2. COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

LE CHAMP DE L'ÉTUDE

LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

• Les principaux débits de boissons

• Les principaux fournisseurs des cafés et bars

• Les habitudes de consommation d'alcools des Français

• Les habitudes de consommation de café des Français

• La réglementation

• Les taux de TVA applicables au secteur en Europe

LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL JUSQU'EN 2024

• La consommation des ménages en services de débits de boissons

• Le pouvoir d'achat des ménages

• Les ventes et prix de cigarettes

• Les déplacements touristiques

• L'évolution des températures moyennes en France

LES CIRCUITS CONCURRENTS DES CAFÉS ET BARS

• La concurrence de la consommation de boissons à domicile et des buralistes

• La concurrence des services de restauration

• L'offensive des enseignes de boulangerie sur les coffee shops

3. L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ

• À retenir

• L'évolution des déterminants de l'activité

LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ JUSQU'EN 2024

• Les prix à la consommation dans les débits de boissons

• Le chiffre d'affaires des débits de boissons

• Le chiffre d'affaires des cafés et bars

LES PRÉVISIONS DE XERFI POUR 2025

• Le chiffre d'affaires des cafés et bars

• L'évolution du prix des boissons servies dans les débits de boissons

4. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

• À retenir

L'ÉVOLUTION DU TISSU ÉCONOMIQUE

• Les entreprises, établissements et effectifs salariés

• Quelques chiffres clés sur les bars et coffee-shops

• Les créations, ventes et procédures collectives

LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES

• Les chiffres clés financiers du secteur

• La répartition des entreprises par taille

• Le niveau de concentration de l'activité

• La localisation géographique de l'activité

• La concentration géographique des débits de boissons

• La répartition des entreprises par ancienneté

• La structure de la clientèle des cafés et des bars

5. LES FORCES EN PRÉSENCE

LES PRINCIPAUX ACTEURS ET LEUR POSITIONNEMENT

• À retenir

• Le classement des groupes analysés

• Les principales enseignes de débits de boissons par type de concept

• Les caractéristiques et stratégies d'implantation des principales enseignes

• La concurrence élargie

UN LEADER SPÉCIALISTE DU VIN ET DE LA BIÈRE

• V AND B

LES SPÉCIALISTES DES BARS, CAVES ET BARS À BIÈRE

• ORGE & HOUBLON

• MY BEERS

UN DISTRIBUTEUR DE BOISSONS S'INSÉRANT DANS LE SECTEUR DU B TO C

• C10

LES SPÉCIALISTES DES SALONS DE CAFÉ

• COLUMBUS CAFÉ & CO

• STARBUCKS

• FRENCH COFFEE SHOP

• CLUB CAFÉ

LES DERNIERS FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

• Les ouvertures et les fermetures de cafés et bars

• Les autres faits marquants

LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

• Le classement par chiffre d'affaires

• Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation

• Le classement par taux de résultat net

6. LES DONNÉES ÉCONOMIQUES ET FINANCIÈRES DES ENTREPRISES

Cette partie, mise à jour tous les mois, vous propose de mesurer, situer et comparer les ratios financiers de 200 opérateurs du secteur à travers les fiches synthétiques de chacune des sociétés (informations générales, données de gestion et performances financières sous forme de graphiques et tableaux, positionnement sectoriel de la société) et les tableaux comparatifs des opérateurs selon 5 indicateurs clés.